Au Port-du-Rhin, une récolte de safran sur les toits à découvrir ce vendredi
Au cinquième et dernier étage d’un immeuble en briques rouges du secteur Starlette, des milliers de fleurs violettes poussent sur le toit. Leurs fins pistils donnent le safran, l’une des épices les plus chères au monde. Ce vendredi 30 octobre, les curieux pourront découvrir cette plantation du Port-du-Rhin et participer à la récolte.
À l’origine de cette culture perchée, Anaïs Meyer exploite depuis juillet 2025 une toiture de 14 ares, louée à la Ville et à l’Eurométropole. Elle utilise ensuite le safran pour réaliser une gamme de produits alimentaires et cosmétiques, commercialisés sous le nom de Safran de Strasbourg.
De la cueillette à la dégustation
La récolte des crocus sativus a commencé le 1er octobre. Vendredi, les visiteurs pourront prendre part à la cueillette, puis découvrir la culture de cette plante, son histoire et ses bienfaits lors d’une présentation.
De retour à Kaléidoscoop, place à l’émondage : il s’agit de détacher le pistil de la fleur pour le faire sécher et obtenir l’épice. Une dégustation permettra aussi de goûter des produits au safran de Strasbourg, comme de la gelée de coings, du miel, de la moutarde ou de la liqueur.
Le rendez-vous est fixé à 11 h 45 à Kaléidoscoop, au 5, rue de la Coopérative à Strasbourg. Il faut compter environ deux heures pour la visite et l’atelier. La participation est gratuite, sur inscription via HelloAsso, avec un nombre de places très limité.
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