NO.900 ouvre rue du Parchemin sa deuxième pizzeria en France
Une enseigne québécoise de pizzas napolitaines s’installe à Strasbourg. NO.900 accueille ses clients depuis ce lundi 26 octobre au 4, rue du Parchemin, rapporte lsa-conso.fr. Après Lyon, il s’agit de sa deuxième adresse en France.
Le restaurant ouvre sept jours sur sept, de 11h30 à 22 heures, pour le déjeuner et le dîner. Ses 70 m² accueillent 47 places assises. Une terrasse de 26 places doit compléter l’ensemble à partir d’avril 2027.
Une pâte fermentée 48 heures
Née et développée au Québec, NO.900 mise sur la tradition napolitaine. Ses restaurants bénéficient de la certification de l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), qui préserve et promeut la véritable pizza napolitaine. L’enseigne se présente comme la seule chaîne de restauration au monde à détenir cette certification.
En cuisine, le concept repose sur une pâte fermentée pendant 48 heures, étirée à la main, puis cuite à près de 480 °C. Mirko D’Agata, triple champion du monde de la pizza en 2019, 2025 et 2026, participe à la transmission de ce savoir-faire et à la sélection des ingrédients auprès de producteurs et fournisseurs italiens.
À Strasbourg, la carte associe les Margherita et Marinara, certifiées AVPN, à des recettes qui changent au fil des saisons. Arancini, stracciata di burrata, caponata et planches de charcuterie complètent l’offre.
Une épicerie dans le restaurant
L’adresse comprend aussi un espace Alimentari. Cette épicerie propose des produits sélectionnés directement en Italie par Mirko D’Agata : huiles d’olive, charcuteries, sauces et produits d’épicerie fine.
Source : lsa-conso.fr
